莲子素有“莲神”之称,是老少皆宜的滋补佳品。历代高官贵人常吃,莲子就是其中之一。如今,市场上有许多卖莲子和新鲜莲子的小贩。他们可以用各种方法吃,比如直接剥皮,冷冻做零食,或者加一点柠檬来改善口感。当然,也可以用来煲汤。
莲子最佳收获期
最佳采收期为莲子青褐色,莲子毛孔张开,边缘发黑,果皮灰黄色或灰褐色,种子饱满。
莲子的采集方法
1、在长江流域,第一批莲子通常在夏季(七月)收割。此时收获的果实在黄梅天气中成熟,又称李子。一般在开花后30-40天收获。此时,气温较高,莲子成熟较快。一般每2-3天收获一次。李子产量最少,但品质也不错。
2、莲子从初夏到初秋开花,在白露采摘,白天发育成熟,故称福子,又称福莲。附子一般在开花后30-35天达到采收成熟。由于受阳光照射,莲子颜色较暗,因此应在莲子变黑时采收。建议每2-3天采种一次。莲子产量占总产量的65%~70%。附子是决定莲藕产量和品质的关键,必须及时采收。
3、秋后开花,秋分至寒露(9月下旬至10月)采收的莲子,在秋季发育成熟,故称秋子或秋莲。秋季种子发育成熟期间,气温低,日照不强。莲子不容易变黑。只要它们变成蓝棕色,荷花的洞是开着的,边缘有点黑,就可以收割。秋季种子成熟缓慢,每5-7天可收获一次。秋子粒径小,产量高于李子,但品质低于李子,产量一般占总产量的20%-30%。
注意事项
1、收割莲子时,每隔2-3米开一条路,每次沿着同一路线收割。用手或带柄的小钩子将莲子取下,带出田间去皮。
2、当水位达到70-80厘米时,我们必须乘船去收割。收割时,一人在船尾慢慢拉船,一人站在船头用带柄的小钩子钩住荷花。深水莲的栽培条件不如浅水莲,因此产量不如浅水莲,品质不如浅水莲。
3、莲子产量为50-70公斤/千平方米,高产可达100公斤。与莲藕一样,莲藕第一、二年产量不高,第三、四年产量最高,第五年产量下降。
以上是关于莲子的收获。莲子的开花时间早或晚,所以莲子的成熟时间也早或晚。因此,必须分批收割莲子。莲子收获要及时,既不早也不晚。收获早,莲子仍嫩,含水量高,晒干后易干,且品质差,产量低。如果莲子收获太晚,很容易被风吹到水中摇动,造成损失,莲子的皮也会变硬,所以不容易去壳。
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