鸟蛋本身是一个良好的可供生命所需的系统,在这个“小王国”里,装满了胚胎孵育期所需要的各种养分,并通过鸟蛋壳来呼吸。鸟蛋壳上有许多微孔,新鲜的氧分子通过微孔进入蛋壳内,蛋内的二氧化碳分子也通过微孔跑出壳外,这很像动物的一呼一吸。
人和哺乳动物用肺呼吸,鱼儿在水中漫游靠鳃呼吸。一枚鸟蛋就是一个生命。那么,各种鸟蛋靠什么来呼吸呢?科学观察告诉人们,它们用蛋壳来呼吸。就说鸡蛋吧,在它光滑的表面,有上万个微孔,它们仿佛是张开的小嘴。没有它们把大自然中的氧分子传入蛋内,雏鸡的破壳而出是不可思议的。
鸡蛋本身是一个良好的可供生命所需的系统。在这个“小王国”里,装满了胚胎孵育期所需要的各种养分。新鲜的氧分子进入蛋壳内,蛋内的二氧化碳分子则跑出壳外。这很像动物的一呼一吸。一般说,在鸡蛋的孵化期,氧气的吸收量是逐渐增加的,第10天到第14天,胚胎中的氧的消耗量达到最高峰。每天约600毫升,每一个蛋壳的微孔在一秒钟内将有20兆氧分子流入蛋内,14兆二氧化碳分子排出蛋外,人们曾发现,一个60克重的鸡蛋,放出45升的二氧化碳和11升的水蒸气。当小鸡快破壳而出的时候,鸡蛋只有51克重了。
那么蛋壳上的微孔又是怎么加速呢?蛋壳的最外一层是非常薄的角质层。角质层下面是方解石结构。在显微镜下可以看出,方解石结晶呈不等边的几何形状。它们之间是有空隙的,这就形成了蛋壳上的微孔。微孔呈圆柱形,每一个蛋壳上的微孔数量在母腹中就决定了。
深入了解蛋壳的呼吸作用,对进一步掌握人工孵化雏鸡的条件是有意义的,对贮藏蛋品也是有意义的。
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