1、科属不同:牛蒡是菊科牛蒡型植物,山药是薯蓣科薯蓣属植物的一种。2、形状不同:牛蒡比山药更细长。3、可食部分区别:山药的食用部分是地下根茎,牛蒡的食用部分是肉质根。4、营养效果不同:牛蒡具有解毒消肿、疏风散热,可以治疗风热感冒、头晕、喉咙痛、咳嗽等症状。5、山药具有补脾胃、生津益肺的效果。
一、科属不同
1、牛蒡是菊科牛蒡型植物,在我国种植历史悠久,但在我国知名度不高,却在日本很受欢迎,也是一千多年前从日本引进来的品种。牛蒡又叫东洋参,营养价值与人参比拟,根和子皆可入药,
2、山药是薯蓣科薯蓣属植物的一种,原产于我国,种植比牛蒡更为悠久。
二、形状不同
1、牛蒡是两年生草本,一般高达1-2米,与树根有点相似,挺直而且较长,极少有分叉的情况,表面较粗糙。
2、山药根茎粗大,笔直生长,一般长度1米左右,表面光滑,极脆,轻轻一掰就会折断,断面粘稠。
3、将它们放在一起,会发现牛蒡比山药更细长。
三、可食部分区别
山药的食用部分是地下根茎,很多人认为牛蒡的食用也是下根茎的部分,其实不然,牛蒡没有直长的地下根茎,我们大部分吃的是牛蒡肥大的肉质根,牛蒡是一种可食用的蔬菜,牛蒡根可以做成牛蒡茶,山药的食用部分是地下根茎,所以这一点它们是有区别的。
四、营养效果不同
1、牛蒡和山药是营养丰富的食材,都具有药用价值,但营养和效果不同。
2、牛蒡含有菊糖、蛋白质、多种微量元素和维生素,氨基酸丰富,它的胡萝卜素是胡萝卜的150倍,具有解毒消肿、疏风散热,可以治疗风热感冒、头晕、喉咙痛、咳嗽等症状。
3、山药营养成分比较简单,含有大量的淀粉、蛋白质,山药只具有补脾胃、生津益肺的效果,对脾胃虚弱、腹泻、腹泻的人有一定的作用,当然山药中也含有大量氨基酸,具有抗肿瘤、抗病毒以及抗衰老的作用。
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