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白茶的制作工序流程,附步骤(白茶工艺制作过程表)

时间:2022-08-19人气:作者: 未知

白茶的制作工序流程,附步骤(白茶工艺制作过程表)

1、采摘:根据当地气温进行采摘,采做到早采、嫩采、勤采、净采。2、萎凋:根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。3、烘干:第一次进行烘干时,温度控制在100-120℃左右,持续10分钟,复烘时温度控制在80-90℃左右。4、保存:水分含量控制在5%以内,放入冰库保存。

一、采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展新叶,做到早采、嫩采、勤采、净采,芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放,竹篮盛装,竹框贮运。

二、萎凋

采摘鲜叶用竹匾立即摊开,厚度均匀,不得翻转。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达到7、8成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需要进行并筛。

三、烘干

第一次烘时烘干机温度为100~120℃,时间为10分钟,然后冷却15分钟,再烘干时温度为80~90℃,低温长烘70℃左右。

四、保存

茶叶干茶含水量控制在5%以内,放入冰库,温度为1~5℃,冰库取出的茶叶3小时后打开进行包装。

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