从栗果成熟度上判断:全树约有1/3栗苞自然开裂时为最佳采收期。板栗贮藏方法主要有冰箱贮存、布袋风干和沙土埋藏。板栗采收时应避开雨天、雨后初晴或晨露未干时段,否则采收的栗果易腐烂。生产上最好在连续几个晴天后集中采收,这样采收的栗子皮色鲜亮,个体饱满,含水量低,品质好,不易腐烂,耐贮存运输。
一、板栗的采收时间
1、从栗果成熟度来看,全树约有1/3栗苞自然开裂时为最佳采收期。
2、板栗采收时,要避开雨天、雨后初晴或晨露不干的时间段。否则,收获的板栗容易腐烂。生产上最好在连续几个晴天后集中采收,这样采收的板栗皮色鲜艳,个体饱满,含水量低,质量好,不易腐烂,耐贮藏运输。
3、板栗裂开40%以上,用竹竿将栗蓬震落,并捡起集中堆放在荫凉处,每层20厘米喷洒少量清水,增加蓬堆内的湿度。蓬堆厚度在80厘米以下,5~7天蓬苞破裂后,捡出板栗,注意不要损伤果皮的清洁度。为了方便快捷,一些栗农在栗蓬开裂后用木棍击打蓬蕾,严重损坏果皮蜡的光泽,甚至划伤,从而大大降低果实的等级。
4、板栗采收得早则板栗果实物质积累不充分,水分含量大,果实风味差,不耐贮,因而应在栗蓬有一半以上开裂时进行采收。
5、板栗采摘后,要防失水风干。板栗在失水较多的情况下,果实中的含糖量提高,生命活动受到限制,加重烂果损失,而且风干时间越长,损失越大,因而采后应及时贮藏,防止失水,造成烂果损失。
二、板栗的贮藏方法
1、冰箱储存
(1)取凉开水半盆,加入1勺盐,将板栗浸泡3~5分钟,进行简单的杀菌消毒。浸泡后,用不加盐的凉开水冲洗,放入容器中晾晒1~2天,待摇晃时板栗发出干燥的声响,就可以用塑料袋装好,扎紧袋口放进冰箱的冷藏室贮存。
(2)这种方法强调是塑料袋不使用布袋,是因为冰箱会吸干板栗内所有的水分,使之干瘪、坚硬、食之无味。此法可以存放板栗一个多月,这样处理的板栗肉质甜脆,生吃也有风味。
2、布袋风干
将新鲜板栗用容器摊开,在阴凉通风处晾2~3天,然后装入布袋,布袋透气性好,千万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处,每天摇动撞击1~2次。此法一般可使可板栗存放4个月之久。
3、砂土埋藏
沙土埋藏适用于大量板栗的贮藏。做法是将收获的板栗晾干1~2天后,深埋在沙土中,踩紧压实,不通风。这种方法可以保存2~3个月,而且吃起来很新鲜。
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