秋葵可以蘸酱生吃。鲜嫩的秋葵要比黄瓜和丝瓜风味清新得多,其肉质柔软,味道香甜,独特的香味突出了脆嫩多汁的圆润口感。需要注意的是秋葵有粘液,这也是它的保健功能所在,可帮助消化,益肠胃,所以不管是什么烹饪方法,在清洗、切段和烹调过程中不要把黏液洗去,而是一起烹调后吃掉。
一、秋葵蘸酱生吃可行吗
秋葵可以蘸酱生吃,鲜嫩的秋葵比吃黄瓜和丝瓜的风味清新得多。它的肉质柔软,味道香甜,独特的香味突出了脆嫩多汁的圆润口感。需要注意的是秋葵有粘液,这也是它的保健功能所在,所以不管是什么烹饪方法,在清洗、切段和烹调过程中不要把黏液洗去,而是一起烹调后吃掉。这种黏液也能给菜肴增加浓度,味道更有吸引力。许多人喜欢它黏黏的口感呢。
二、秋葵的作用
1、护肠胃、助消化:秋葵的粘性物质有助于促进肠胃蠕动,帮助消化,益肠胃。胃病患者多吃秋葵对保护胃黏膜有很大好处。
2、降血脂:秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其它蔬菜(如芦笋、青豆、胡萝卜、菜花),从而减少饮食中胆固醇的吸收。
三、秋葵的禁忌人群
1、由于秋葵含有草酸钙,因此肾结石和高尿酸者最好不要食用,否则容易影响到排石,也容易引起痛风。
2、由于秋葵是一种偏寒凉的蔬菜,因此脾胃虚寒、经常拉肚子的人群最好不要食用,否则会加重腹泻。
3、凉拌秋葵不适合肠胃不佳的人食用,秋葵表面有小绒毛,这些小绒毛进入肠胃后会损伤肠胃,如果本身肠胃功能就不好,极易造成损伤肠道,造成腹泻等肠胃反应。
4、秋葵中含有粘液蛋白以及表皮上长有的细细绒毛,对人体有致过敏的效果,因此食用秋葵可能引起过敏,对胃肠形成一定的刺激,出现拉肚子也是过敏症状之一。
5、秋葵偏寒凉,脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的孕妇,最好不要多吃。
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