皇帝菜其实就是茼蒿,之所以会被称为皇帝菜,是因为在古时的茼蒿是作为一种进贡给皇家食用的食材,最好的茼蒿都是供应宫廷的。野生茼蒿介于皇帝菜和大叶茼蒿之间,没有那么长的菜杆,但叶子和皇帝菜是一样的,近年来为了追求产量人工种植培育出了两种茼蒿,味道都是一样的,但人们为了区别这两种菜,将长杆的叫做皇帝菜,无杆大叶的则叫做茼蒿。茼蒿常见的做法有清炒茼蒿和茼蒿蒸菜等。
一、皇帝菜是不是茼蒿
1、皇帝菜其实就是茼蒿,只是称呼上有所不同。野生茼蒿介于皇帝菜和大叶茼蒿之间,没有那么长的菜杆,但叶子和皇帝菜是一样的。近年来为了追求产量人工种植培育出了两种茼蒿,味道都是一样的,但人们为了区别这两种菜,将长杆的叫做皇帝菜,无杆大叶的则叫做茼蒿。
2、茼蒿之所以会被称之为皇帝菜,是因为在古时的茼蒿是作为一种进贡给皇家食用的食材,最好的茼蒿都是供应宫廷的。
二、茼蒿的常见做法
茼蒿常见的做法有清炒茼蒿和茼蒿蒸菜等。
1、清炒茼蒿
将茼蒿洗净切段,蒜切成碎末,锅中底油加热后撒入蒜米炒香,再将茼蒿倒入锅中炒软,最后加入其他调味炒匀,出锅淋上香油即可。
2、茼蒿蒸菜
将茼蒿洗净,晾干多余水分,把茼蒿放在大盆内,洒入玉米粉和面粉拌匀,使每棵茼蒿都裹上粉,大火烧开蒸锅内的水,在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布,放入裹好粉的茼蒿,盖上大火蒸8分钟左右,出笼后加入调味料即可。
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