多省市维护猪肉价格稳定，猪肉为什么仍然在涨价？

　　猪肉价格近期持续上涨。浙江、广东等多个省份发布通知，通过政策性手段，保障猪肉供应、稳定猪肉市场价格，猪价保护战打响。

　　最近走进超市或者农贸市场，不少人会发明，猪肉又涨价了。截至周五，全国农产品批发市场猪肉均匀价格已经上涨到每公斤24块以上。各地先后颁布措施，稳定猪肉价格。

　　广东省周四颁布“猪十条”，将最低生猪出栏量纳入“菜篮子”市长尽职制考核今年广东省生猪出栏规划最低目标要达到3400万头，明年达到3300万头。此前，浙江省级财政对符合条件的规模养殖场赠予每头500元的引种补贴。四川省对标准化养殖场建设加大支持。

　　对此，「看懂经济」邀请几名看懂经济评论作家对此文进行了深度解读。

　　曹胜熙

　　人民大学国际货币研究所副研究员，评论作家

　　猪肉在中国居民的肉类消费中占比颇高，猪肉价格的波动往往也会带来CPI的波动压力。居民对猪肉价格上涨的感知也很迅速，因此濒临供赠减少的冲击时，通过调控平抑波动是合理之举，防御资本介入带来的囤积居奇也无可厚非。需要注意的是，猪肉价格的波动往往具有周期性，当前因为供赠冲击而规划引导的未来生猪出栏量，约摸会带来下一期生猪饲养者的损失。

　　各省市政府在具体引导未来生猪出栏量时，不妨考虑通过期货市场介入，在猪价下跌时，收储未来的生猪，形成保底需求信号，防止下一年供赠的过度收缩;在猪价上涨时释放期货存储，与资本的囤积形成对冲，避免过度依赖行政手段。

　　娄飞鹏

　　畅销书《去杠杆研究》作者，评论作家

　　猪肉是国内居民消费的主要肉类，而且基本是靠国内供赠，面对非洲猪瘟疫情导致的生猪存栏量下降，猪肉价格上涨，还需要更多的从增添国内供赠的角度多努力，因而有必要对生猪行业出台勉励措施。从需求方面看，国内对猪肉的需求规模较大并且相对稳定。我国居民生存水平逐渐提高后，虽然增添了对牛羊肉的需求，但是在居民肉类消费中猪肉仍占有较高比重。

　　根据国家统计局的数据，2013—2017年，我国居民肉类消费中，猪肉占比向来超过75%，牛羊肉合计占比在10%左右。国内全年猪肉消费量在5500万吨左右。从供赠方面看，要从国内多努力增添猪肉供赠，采用进口替代方式增添我国猪肉供赠的做法可行性较低。全球猪肉的国际贸易量总量很小，占比也很低。根据美国农业部的统计，2018年全球猪肉总供应量为1.13亿吨，国内消费量为1.12亿吨，全球猪肉的出口量惟独845万吨。

　　我国的猪肉消费量占全球的一半，猪肉的国际贸易绝对量较小，扩大猪肉进口解决国内猪肉供赠缺口的可行性较低。

　　孙文华

　　区域经济能手，《特色小镇》作者，评论作家

　　猪肉是老百姓日常生存的必需品，猪肉价格稳定事关社会稳定全局。此次地方政府称猪肉价格为“战”，可见，背后的缘故可窥一斑。前段光阴非洲猪瘟疫肆虐国内，养猪户损失惨重，猪肉产量势必下降，猪肉价格必然上涨。此次地方政府果断出手，正和时宜。

　　一方面，猪肉价格上涨不是因为今年是猪年，猪肉上涨的背后是供需失衡。今年年初开始，和猪相关的正邦科技公司股价从4元多猛涨到25元。谁家欢喜谁家忧?资本的狂欢背后是猪也能飞的传说。另一方面，生猪养殖是有周期性的。养猪户本来就承担追薯肉市场的起伏，一年赚钱一年亏，主要是当年猪价涨了，养猪的人多了，明年猪的供应量多了，猪价也就随之下跌。

　　所以今年摊上“非洲猪”的传染病，养猪户的内心是深重的。这次各地政府纷纷出台养猪政策，应该基于对非洲“猪瘟”的防控措施到位，也是基于对市场总量的总体把控。对于百姓来说，物价稳定食品安全是大事，对于养猪户来说，期待有利可图，对政府来说，更需要把控两个极端，稳定产量和供应周期。农业大数据此时也是该介入的好时机。

　　应习文

　　民银智库能手，评论作家

　　考察历史上的类如情况，2016年4月市场猪肉价格同比涨幅接近40%，当月CPI猪肉分项同比上涨33.5%，推动食品同比上涨7.4%，但由于非食品价格同比仅为1.1%，当月CPI同比仅为2.3%。而2011年6月，当月市场猪肉价格同比上涨67%，CPI猪肉分项同比涨幅达57.1%，由于非食品同比涨幅也高达3%，最终CPI集体涨幅达到6.4%。

　　近年来猪肉价格在CPI的权重有所下降，市场猪肉价格波动对CPI中的猪肉分项振幅的影响弹性也小幅下降，若考虑猪肉价格同比涨幅超过50%甚至达到70%的情况，CPI中猪肉分项同比涨幅预计在30%-50%左右，对CPI同比的推动作用在0.9到1.5个百分点。

　　此外，还要考察权重最大的非食品价格形成的“基础平台”，当前非食品价格涨幅略高于2016年的水平，但远不及2011年的水平。预计未来一旦猪肉价格大幅上涨，CPI打破3%约摸性较大，但再进一步上涨的空间有限。