螃蟹死了到底能不能吃 螃蟹 死了能不能吃

每到10月份我国各种螃蟹就会上市，很受市场欢迎，但由于螃蟹不易存放，死了后吃了会对人体不利，那螃蟹死了到底能不能吃？螃蟹死了几个小时以后就不能吃了？

一、螃蟹死了到底能不能吃？

螃蟹死了不建议吃，因为相关工作人员对死后24小时内的大闸蟹和梭子蟹分别进行了采样测定，结果发现大闸蟹从刚刚死亡到死亡后的两小时内，其菌落总数增长了22%，24小时内增长了55%，菌落总数呈现了激增的模式，意思就是死了的螃蟹随着死亡时间的加长，其菌落数会越来越多。而死后5小时的大闸蟹体内已出现有害物质生物胺，死后一天已出现一股浓烈的腐臭味，因此死后的螃蟹不建议食用。

螃蟹死了不建议吃主要是因为螃蟹在死后，体内的蛋白质或脂肪会发生明显的分解，其中蛋白质会分解成一种含硫的化合物生物胺，这种成分在人体食用后会引起食物中毒现象，严重时会危及生命，因此建议大家吃多少买多少，切勿多买堆积产生生物胺危害身体。

1.死了30分钟的螃蟹能吃吗？

常温下死了30分钟的螃蟹不建议吃，因为这时候的螃蟹体内可能已经滋生了很多细菌，食用后会对身体不利。若是冰箱保存死了30分钟的螃蟹还是可以吃的，因为螃蟹在冰箱低温的条件下，能抑制体内的细菌滋生，延长其保质期。

2.螃蟹不动了是不是死了？

螃蟹不动了可能是死了，此时可碰下螃蟹眼睛看下是否会动，若是动了就表示活着，若是没动就表示死了。或者扯下螃蟹腿看腿部是否会缩回去，如果扯了缩回去了就表示活着，反之就是死了。一般情况下活着的螃蟹在水里时会吐出小泡泡，若没有的话则表示死了。

二、螃蟹死了几个小时以后就不能吃了？

常温下保存的螃蟹死了超过2小时就不能吃了，冰箱冷冻或冷藏保存的死了超过6个小时就不能食用了。因为常温下保存的螃蟹在死亡2小时内菌落数就增长了22%，若死亡时间越长，菌落数更多，越会对人体有害，而冰箱保存的螃蟹在死后，低温会抑制菌落快速增长，但如果超过6小时菌落数就会增长许多，吃了会对身体不利。若是冰冻的螃蟹建议用温度更高的炒制或油炸代替蒸煮食用。

1.12小时之内死了的螃蟹能吃吗？

12小时之内死了的螃蟹不能吃，因此无论是在常温保存下还是冰箱保存下死亡的螃蟹，若时间超过6小时菌落数就会增长很多，食用了会对身体不利。

2.大闸蟹死了3个小时可以吃吗？

常温下保存的大闸蟹死了3个小时不能吃了，因为此时的大闸蟹体内已滋生了很多菌落，但如果是冰箱存放后死了3个小时还是可以吃的，因为冰箱中的低温抑制了细菌滋生。

总结：螃蟹死了一般是不建议吃的，但如果是冰箱存放死亡2小时之内的还是可以吃的，但小编建议若吃不完的冰冻螃蟹可用来炒制或油炸，这样可存放一段时间。