每到十月份时我国的螃蟹就会大量上市,很受市场的欢迎,此时价格也比较便宜,肉也比较多,很多人就会买些存着,但是螃蟹不耐存放,且死了也不能吃,那死蟹为什么不能吃?24小时之内死了的螃蟹能吃吗?具体有这三个原因!
一、死蟹为什么不能吃?具体有这三个原因!
原因一:菌落数超标
据实验发现,死蟹在死亡2-24小时内菌落数会逐步快速增长,慢慢的数量就会严重超标。比如大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时内菌落数增长22%,24小时内增长55%,并出现一股腐臭味。梭子蟹在死后24小时会出现菌落激增的情况。
原因二:出现有害物质生物胺
根据相关工作人员对死后24小时内的大闸蟹进行采样测定,发现死后5小时的大闸蟹体内已出现有害物质生物胺,死后一天已出现一股浓烈的腐臭味,但不足以导致中毒。
原因三、烹饪难于杀死微生物
无论是大闸蟹还是梭子蟹在死后菌落会严重超标,就算家庭烹饪的方式也无法消灭死死蟹产生的微生物,若是食用了会对身体不利。
二、24小时之内死了的螃蟹能吃吗?
24小时之内死了的螃蟹不能吃,建议直接丢弃。因为螃蟹在活着的时候会通过体内的新陈代谢将细菌排出体外,而一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,并滋生更多细菌,进而分解蟹肉产生毒素,若是人吃了会出现腹泻、恶心、呕吐等症状,严重的会出现抽搐、休克、昏迷等症状,因此吃螃蟹时建议是吃多少买多少,若是买多了,可将螃蟹放在冷藏层,在螃蟹身上盖一块湿毛巾,在一天内吃完即可。
1.死了30分钟的螃蟹能吃吗?
常温下死了30分钟的螃蟹不建议吃,因为这时候的螃蟹体内可能已经滋生了很多细菌,食用后会对身体不利。若是冰箱保存死了30分钟的螃蟹还是可以吃的,因为螃蟹在冰箱低温的条件下,能抑制体内的细菌滋生,延长其保质期。
2.12小时之内死了的螃蟹能吃吗?
12小时之内死了的螃蟹不能吃,因此无论是在常温保存下还是冰箱保存下死亡的螃蟹,若时间超过6小时菌落数就会增长很多,食用了会对身体不利。
总结:死蟹之所以不能吃是因为菌落数超标并出现有害物质生物胺,就算烹饪也难于杀死微生物,若是食用了会对身体不利,通常24小时之内死了的螃蟹不能吃了,建议直接丢弃。
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