双节临近预制菜迎爆发式增长 行业有望成为下一个万亿餐饮市场

　　据央视财经报道，近几年，快捷美味的预制菜备受消费者欢迎。预制菜是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行预加工而成的成品或半成品，经简单烹饪或加热后就能直接食用的便利菜品。随着双节临近，预制菜也迎来了爆发式的增长。据某外卖平台的数据显示，对比去年同期，预制菜订单量涨幅超50%。

　　山西证券指出，我国居民家庭越来越依靠食物工业化生产和社会化供应。预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹饪步骤，融合品质、营养和口感，迎合快节奏生活下年轻消费群体生活方式。2021年中国预制菜空间规模预估达到3400亿元，同比增长18%。未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。

　　目前国内局部疫情偶有发生，家庭用餐频率增高，预制菜料理包渐渐成为居家隔离生活必需品。中餐工业化、标准化生产需求驱动预制菜B端市场扩容。预制菜取代在后厨食材加工和菜品烹饪，标准化生产流程可以保证菜品口味稳定，餐企在降低成本的同时以免繁琐的食材处理过程、提高餐厅坪效，提升整体盈利水平。外卖渗透率提高、家庭结构变化促使预制菜C端销量增加。外卖爆发式增长为餐饮业导入源源不断的客流和订单的同时也提高便利性要求。年轻人钻研厨艺热情下降、女性升学率就业率上升使居民家庭花费在厨房的时间较上个十年大幅减少。能保证菜品口味的预制菜成为家庭烹饪首选。提议关心：1)预制菜特意生产企业：味知香;2)涉足半成品餐饮企业：广州酒家、同庆楼;3)拥有食品制造业务企业：安井食品、巴比食品、龙大美食。