淮山的功效与作用 淮山的功效与作用及营养价值

　　核心功效

　　健脾益胃、降低血糖、益肺止咳

　　淮山简介

　　淮山药是我们生活中常见的一种食物，山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

　　功效作用

　　1、健脾益胃：淮山中的淀粉酶，多酚氧化酶等营养元素含量丰富，有利于脾胃消化吸收，既可药用又可食用，对平补脾胃起到了良好效果。

　　2、降低血糖：淮山中的粘液蛋白丰富，能起到降低血糖的作用，能有效治疗糖尿病，是糖尿病人最佳治疗食品。

　　3、益肺止咳：淮山中含有皂甙，呈粘液状，这种物质有润燥补气的作用，因此对于益肺气，养肺阴，治疗肺虚咳嗽起到治疗效果。

　　适宜人群

　　一般人群均适宜。

　　禁忌人群

　　感冒者、大便燥结者、肠胃积滞者、孕妇。

　　不宜同食

　　1、海鲜，海鲜中通常含有丰富的蛋白质以及钙、钾、磷等成分物质，与淮山药一同食用是很容易加重人体的胃肠道负担的，从而对人体的健康造成威胁。

　　2、金属离子含量高的食物，淮山药中含有大量的维生素c，与金属离子含量高的食物同吃时，容易加速金属含量高食物的氧化，从而降低其营养价值，所以淮山药是不建议与金属离子含量高的食物同吃的。

　　3、富含鞣酸的水果，淮山药中富含粘液蛋白，和与富含鞣酸的水果一同食用，会使蛋白质失去活性，并生成凝固成分，从而加重肠胃负担，影响自身消化功能，不利于人体的健康。

　　食用方法

　　1、清炒淮山片

　　胡萝卜和淮山削皮切片，木耳提前泡发好，蒜苗斜切片，蒜拍碎。切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食盐，用手抓洗一下，捞出，再用清水冲洗下，沥干备用。锅中倒入清水，倒一点白醋，烧开。倒入切好的红萝卜片、淮山片和泡好洗净的木耳，焯水1～2分钟，捞出，沥干水分。锅中倒入食用油，烧至7成热。先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯过水的淮山、红萝卜，和木耳，大火翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒几下。关火加点盐和一小勺鸡精，放入葱段，翻炒均匀即可。

　　2、淮山排骨汤

　　把去血水的排骨和姜片捞出放进高压锅，加入比材料多2～3倍的水。高压锅煮20分钟，最后放点盐和葱花就可以了。