乳鸽的功效与作用 红烧乳鸽的功效与作用

　　核心功效

　　预防贫血、促进发育、补血活血

　　简介

　　乳鸽，是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。鸽肉味道鲜美，高蛋白质低脂肪，矿物元素含量丰富，氨基酸组成平衡，易被人体消化吸收，民间素有" 一鸽胜九鸡" 一鸽胜九鸡" 的说法。

　　功效与作用

　　1、预防贫血，乳鸽可以补充人体缺乏的氨基酸，尤其是能够合成儿童成长非常关键的必需氨基酸。乳鸽中还有丰富的铁质，能够帮助预防儿童缺铁性贫血问题。

　　2、促进发育，食用乳鸽，可以改善儿童大脑发育迟缓、骨骼不健壮的问题。所以，乳鸽是促进儿童生长发育的理想食材。

　　3、补血活血，乳鸽中的脂肪含量非常少，所以很适合老年人尤其是血脂偏高人群食用。乳鸽中的钙磷元素可以强健骨骼。优质蛋白质和维生素能够补血，改善血循环。

　　适宜人群

　　一般人群均适宜

　　禁忌人群

　　肝脏疾病患者、肾功能和肝功能减退患者、容易上火人群、孕妇、发烧患者

　　不宜同食

　　1、海带，鸽子汤一般不能和海带一起服用，容易影响营养的吸收。

　　2、鱼，鸽子肉和鱼、虾相克，不能同食。

　　3、羊肉，吃鸽子肉的时候，最好不要搭配同是热性的羊肉一起吃，避免两者温热性增强，引起上火症状。

　　食用方法

　　1、脆皮乳鸽

　　先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。

　　2、贵妃乳鸽

　　取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许。