芋头的营养价值和保健作用（芋头的营养价值与作用）

芋头味甘、辛，性平滑。有宽肠胃、疗烦热、消淤血的功效。

芋头为天南星科芋属中以地下球茎供食用的多年生草本植物。原产于亚洲南部的热带沼泽地区，我国南方及华北地区多有栽培。

芋头品种很多，主要有青芋、白芋、野芋等。同时，又分茎用芋和叶用芋两种。

【营养成分与食用方法】

芋头每百克鲜品中含水分788克，碳水化合物17.5克、蛋白质22克、脂肪0..1克、胡萝卜素0.02毫克、维生素C4毫克，以及钙、铁等营养物质。

芋头以蒸食为主，也可炒食和加工。

【保健功效】

（1)解毒消肿：芋头含有种黏蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，亦称抗体球蛋白，可提高人体的抵抗力，对癌毒有抑制消解作用，可用于防治肿瘤及淋巴结结核等病症。

(2)调节酸碱平衡：芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调节人体的酸碱平衡，达到美容养颜、润发乌发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

(3)调补中气：芋头能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补益中气。

【食疗方】

(1)各种炎症和疼痛：芋头捣烂如泥备用。取等量生姜捣烂绞汁，加入芋泥中，再加适量面粉搅如糊状，敷于患处（冬天则需加温后再敷）．1天换1次。适用于胸膜炎、腹膜炎、阑尾炎、腰痛及腰肌劳损、坐骨神经痛、关节疼痛、肋间神经痛、跌打损伤、扭伤等症。

(2)无名肿毒、头上热疖：芋头加精盐少许，捣烂如泥，敷于患处，每日换2次。

(3)大便干燥、妇女产后恶露不畅：芋头250克，洗净去皮切片，粳米100克，同煮粥，调味食用，每天2次。