菊花脑是什么蔬菜 菊花脑是什么菜?

菊花脑又名菊花叶、路边黄、黄菊仔等。是菊科菊属中多年生宿根性草本植物，作为一年生或多年生栽培。供食部位为嫩梢及嫩叶，有特殊清香味。可炒食或汤食，是炎热高温季节作汤菜用的重要绿叶菜类之一。

菊花脑营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素，维生素和矿物盐类，尤其是蛋白质、维生素a和矿物质含量高。因含有黄酮类和挥发油等芳香物质，所以有特殊的香味，食之具有清热凉血，调中开胃，降血压及清热解毒作用，还可治疗便秘，头痛，目赤等疾病。

菊花脑茎纤细，直立或葡匐，有分枝，近无毛或上部稍有细毛。叶卵形成长椭圆状卵形，长2厘米-6厘米，宽l厘米-2.5厘米，边缘有粗大的复齿或羽状深裂，表面绿色，无毛或有稀疏的毛，背面淡绿色，脉上有稀疏的细毛，顶端短尖，基部窄楔形或稍收缩成柄，柄有窄翼。枝顶生头状花序，直径1厘米-1.5厘米，花梗长5厘米-10厘米，集成圆锥状；舌状花花冠黄色，长椭圆状披针形，花期10月-11月。种子瘦小、灰褐色。

菊花脑性耐寒，地上部分冬季枯死，宿根越冬，第二年早春萌发。一般房前屋后、沟边、河边、田边隙地皆可种植，而在土层深厚、地力肥沃，排水良好的土壤中栽培，则产量高、品质好。种子在4℃以上就能发芽，适温15℃- 20℃，幼苗生长适温12℃-20℃，成长植株在高温季节也能生长，但供食部分品质差，20℃时采的嫩茎嫩叶品质最好。5月-6月份和9月-l0月份为春秋采收的最佳季节。