回答准备好密封的容器,清洗干净。将豆角去筋、清洗、晾干后,将豆角切成数段备用。将豆角放入盆中,按照豆角:盐=2:1的比例加入盐,用手揉搓豆角。将豆角和盐放入容器中,然后倒入清水,让清水没过豆角,密封容器。发酵时间一般在7天左右。
一、豆角如何腌制
1、准备一个密封性良好的容器,用清水将容器冲洗干净,然后晾干。
2、准备好新鲜的豆角,将豆角上的老筋去除掉,用清水冲洗2-3遍,稍微晾干,然后用刀将豆角切成数段。
3、将切好的豆角放入一个比较大的盆中,然后倒入盐(最好是专门用于腌制的盐),混合均匀,其中比例按照豆角:盐=2:1。加好盐后,用手揉搓豆角,直至豆角变成翠绿色。
4、将盆中的豆角和盐一起放入之前准备好的容器中,然后浇入清水或者是矿泉水,直至水面刚好漫过豆角。
5、将容器密封好,等待其发酵,时间一般在7天左右。
6、在腌制的过程中,可以在豆角中加入红椒、花椒、姜、紫苏等食材调味,或者是加入黄瓜、萝卜等一起腌制。
7、在腌制豆角的过程中,可以放入几勺酒精度数较高的白酒,比如二锅头,可以防止腌豆角中出现白沫。如果在容器中已经有了白沫,还是可以加入几勺二锅头去掉其中的白沫。
二、豆角如何施肥才能高产
1、在种植豆角的时候,要多施加有机肥,有利于豆角的根部生长。一般每亩地施加2500-3000kg的腐熟的有机肥,5-6kg的尿素,13-17kg的磷酸二铵,7-9kg的硫酸钾。
2、在豆角进入开花结荚期时,要多施肥施水,保证豆角的水肥充足。一般每亩地施加30kg的复合肥,10kg的过磷酸钙,5kg的氯化钾,在豆荚生长期时,需要再次追施一次磷肥,可以有效减少豆角植株落花落荚。
3、在采收完一次豆角后,进行一次追肥,一般每亩地施加5-10kg的尿素,后续每采收2次豆角可以追施一次。
4、在豆角生长后期,可以喷施叶面肥。一般使用0.1%-0.5%的尿素溶液+0.1%-0.3%的磷酸二氢钾溶液(0.2%-0.5%的硼、钼等微肥),补充微量元素。
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