羊的出肉率会受到品种、饲养方式、年龄等因素的影响,所以出肉率也会有所不同,一般情况下100斤的羊去掉皮和头蹄等下水,大约能出40-55斤左右的羊肉。处于成长阶段的羊出肉率相对较低,一般只能出40斤左右的肉,甚至更低。羊除去头部、毛皮、蹄、内脏,其余作为胴体重量,净肉是出肉率70%左右。
一、100斤羊能出多少羊肉
1、100斤的羊去掉皮和头蹄等下水,一般能出40-55斤左右的羊肉。处于成长阶段的羊出肉率相对较低,一般只能出40斤左右的肉,甚至更低。羊除去头部、毛皮、血液、蹄、内脏,其余作为胴体重量,净肉是出肉率70%左右,是去骨后的重量。羊的出肉率会受到品种、性别、饲养方式、年龄等因素的影响,因此出肉率也会有所不同。
2、羊是羊亚科的统称,哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科,是人类的家畜之一,是一种有毛的四腿反刍动物,原为北半球山地的产物,与山羊有亲缘关系,不同之处在于其体形较胖、身体丰满、体毛绵密。雄兽有螺旋状的大角,雌兽没有角或仅有细小的角。
二、羊肉如何烹饪
1、胡萝卜烧羊肉
(1)准备羊肉1000克、胡萝卜400克、大葱25克、花椒1克、桂皮2克、料酒100克、八角3克、酱油20克、姜15克、白砂糖20克、花生油100克。
(2)首先将羊肉洗净,刮尽细毛,放入清水中,加入葱姜略煮一下,再去除血污和腥膻味,捞出放入清水中洗净,切成3.3厘米的方块。把胡萝卜洗净,切成长3.3厘米的斜块,炒锅置旺火上烧热,加入花生油烧热后,放入羊肉翻炒一下,加酱油上色后,再加葱结、黄酒、花椒、姜片、八角、桂皮、鲜汤、白糖、先旺火烧沸,再改用小火烧至五成熟,并放入萝卜烧至酥烂。取出八角、桂皮、花椒、葱姜、改用旺火稠浓汤汁,起锅即成。
2、麻椒羊排
(1)准备精羊排、干红辣椒、青花椒(麻椒)、大料、葱花、精盐、花椒、料酒、蒜丁、姜片、油、孜然。
(2)首先将精羊排切好之后用油炸透炸酥,在锅内留一些底油,将姜片、葱花、蒜丁炒香,然后把炸好的羊排倒入锅内,加入干红辣椒、青花椒(麻椒)、精盐、大料、花椒、料酒翻炒,在即将出锅前放入孜然。
中性粒细胞 中性粒细胞百分比偏低
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