使用清水将买回来的大肠清洗一遍,然后在猪大肠上均匀涂抹面粉,并用双手进行揉搓,利用面粉的吸附性将肥肠上的杂质吸附掉。揉搓结束后,用清水冲洗一下,然后用筷子将猪大肠翻过来,并用刀子将大肠内的残留物刮除掉,接着涂抹碱面,反复揉搓。内外都处理好后,将大肠翻过来,清洗数遍即可。
一、猪大肠清洗的最佳方法
1、方法一
(1)使用清水将大肠大体清洗一下,将上面的杂质清洗干净。
(2)将面粉均匀涂抹在猪大肠上,并双手适当揉搓,利用面粉的吸附性将肥肠上的杂质吸附掉,然后用清水冲洗一下。
(3)使用筷子将猪大肠翻过来,然后用刀子将猪大肠内部的残留物刮除掉,然后涂抹碱面,反复揉搓。
(4)内外都清理干净之后,用清水冲洗数遍即可。如果仍旧有异味,可以重复上述步骤,直至异味变淡。
2、方法二
(1)用清水冲洗数遍,将大肠表面的杂质大体清理掉。
(2)加入2勺盐,揉搓5分钟左右,然后用清水进行冲洗。
(3)放入橙皮,继续揉搓5分钟左右。
(4)将大肠翻面,清理掉里面的脏物,然后加入面粉,用手不断揉搓,直至大肠产生大量的胶液,腥味变淡。
(5)用清水将大肠上的面粉清洗干净,然后翻面。
(6)冲洗数遍后,悬挂沥干即可。
二、猪大肠怎么做好吃
1、原料准备
1kg肥肠,5片姜片,2根葱,少许白酒,2片香叶,1块桂皮,2个八角,少许花椒,3瓣蒜,1勺生抽,半勺老抽,1勺豆瓣酱,1个青红椒,1勺料酒。
2、制作步骤
(1)准备一锅水,将肥肠放入,然后放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒,白酒。
(2)煮30分钟左右,捞出肥肠切成块状。
(3)开火热锅,加油。油热后,倒入肥肠,炒出油脂。
(4)放入姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、老抽,一勺豆瓣酱,翻炒出香味后,倒入青红椒,翻炒出锅。
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