1、杀鹅放血的正确位置在鹅的喉部,因为鹅喉部有动脉,出血会比较快,同时鹅也不会抽搐太久,而且不会影响到鹅的肉质。2、在杀大鹅的时候直接拿刀割断鹅颈的动脉血管,在这个时候大鹅还没有死,要把鹅抓好,防止鹅逃跑,放血的时间要稍微长一些。3、用刀或者剪刀切开鹅的肛门,刀口一般长约3cm左右,以食指和中指伸入可拉出肠为宜,也可用刀切开腹部,清理内脏,将鹅腹腔洗净。
一、鹅杀哪个部位容易死
1、杀鹅放血的正确位置是鹅的喉部,因为鹅的喉部有动脉,出血速度会非常快,同时鹅也不会抽搐太久,而且不会影响鹅的肉质。
2、在杀的时直接割断鹅颈的动脉血管这时鹅还不会死,所以一定要把鹅抓好,防止鹅逃跑,放血的时间也要稍微长一些。
3、然后用刀或者剪刀切开鹅的肛门,刀口长约3cm左右,然后用食指和中指伸入拉出肠,也可以用刀切开腹部,清理内脏,将鹅腹腔洗干净。
二、杀鹅怎样去毛
1、干拔法
(1)把鹅杀死放血后,直接进行拔毛的方法称为干拔法。
(2)部分养殖场将鹅杀死并放血后,首先会把鹅体蒸3分钟再机械能拔毛。
(3)把拔完毛的鹅放到熔化的松香或石蜡里,取出晾凉后再把蜡剥开,这样就能把细微的小毛拔除掉。
2、湿拔法
(1)首先把鹅宰杀放血后,马上放到70°C的水中浸烫50-60秒再取出,按照右翅肩头、左翅背部、腹部、尾部、颈部的顺序去毛。
(2)大小毛一定要拔干净,而且也不能破皮,否则会影响光鹅的质量。
(3)湿拔法是一种比较传统的拔毛方法,但一定要及时把鹅绒进行晾晒或烘干,同时再采取适当的保存方法。
(4)否则羽色会变黄,甚至出现发霉变质,从而降低或者失去经济价值。
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