100斤的羊杀完还能剩多少斤，出肉率如何计算

100斤的羊被宰杀后，剔除羊头、羊皮、内脏等部位，净肉一般还剩30-40斤左右。1、净肉率：公羊6月龄时，净肉率多为29.61%，成年后可达到39.98%，母羊6月龄时，净肉率多为30.53%，成年后可达到37.26%。2、屠宰率：公羊6月龄时，屠宰率多为40.87%，成年后可达到49.17%，母羊6月龄时，净肉率多为38.87%，成年后可达到52.76%。

一、100斤的羊杀完还能剩多少斤

一只100斤的羊被宰杀后，剔除羊皮、羊头、内脏等部位，净肉通常可剩下30-40斤左右，具体出肉量和羊的性别、年龄、品种等因素有关。以黑山羊为例，其净肉率和屠宰率如下：

1、净肉率

（1）公羊：6月龄，净肉率一般为29.61%；12月龄，净肉率一般为36.6%；成年后，净肉率一般为39.98%。

（2）母羊：6月龄，净肉率一般为30.53%；12月龄，净肉率一般为35.88%；成年后，净肉率一般为37.26%。

（3）阉羊：6月龄，净肉率一般为31.36%；12月龄，净肉率一般为36.91%。

2、屠宰率

（1）公羊：6月龄，屠宰率一般为40.87%；12月龄，屠宰率一般为47.81%；成年后，屠宰率一般为49.17%。

（2）母羊：6月龄，屠宰率一般为38.87%；12月龄，屠宰率一般为49.03%；成年后，屠宰率一般为52.76%。

（3）阉羊：6月龄，屠宰率一般为41.86%；12月龄，屠宰率一般为48.51%。

二、羊的出肉率如何计算

1、屠宰率

（1）屠宰率指的是胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例，计算方法为出肉率＝胴体/屠宰前活重×100%。

（2）屠宰前活重是指屠宰前24小时停止饲喂后的体重，胴体是指屠宰牲畜后，去除掉其头部、四肢、尾部、内脏等器官后的剩下部分。

2、净肉率

（1）净肉率指的是净肉重占屠宰前活重的比例，计算方法为净肉率＝净肉重/屠宰前活重×100%。

（2）净肉重是指去除胴体中的骨骼后，所剩脂肪和净肉的重量。

3、胴体产肉率

一般指净肉重占胴体重量的比例，计算方法为胴体产肉率＝净肉重/胴体×100%。