制作脆皮蛋糕要先把3个鸡蛋、90g白糖倒入无水、无油的容器中隔热水融化,再用打蛋器将鸡蛋打发至粘稠且泡沫不容易消失的状态。将100g低筋面粉筛入鸡蛋糊中翻拌均匀,最后将蛋糕糊倒入纸杯中、撒上白芝麻并用150度烤二十分钟左右即可。
脆皮蛋糕是一种以白糖、鸡蛋为主要原料制成的食物,它的表皮香脆且内部酥软,是一种非常有特色的蛋糕。我们如果想要自己制作脆皮蛋糕的话,就可以看看下文制作脆皮蛋糕的具体方法来学习一下。
准备材料:低筋面粉100g、鸡蛋3个、白砂糖90g、白芝麻
1、首先我们要把鸡蛋和白糖一起放入一个无水、无油的容器中,再在鸡蛋、白糖底部垫一盆热水使白糖融化,然后用打蛋器将鸡蛋和白糖打发至粘稠且泡沫不容易消失的状态。
2、取出低筋面粉并将它筛入鸡蛋糊中混合均匀。这里要用翻拌的手也就是将刮刀插入鸡蛋糊底部,然后让刮刀向上画圈的手法混合它们,这种方法不容易让鸡蛋糊出现消泡的情况。
3、将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,再取出适量的纸杯将蛋糕糊挤入其中。接着震平纸杯中的蛋糕糊,再根据自己的喜好选择往蛋糕糊上撒多少白芝麻,最后把它们放入烤箱中用150度烤二十分钟左右即可。
我们在制作脆皮蛋糕的时候之所以要将面粉筛入鸡蛋糊中,是因为这样做可以让它们能更好的翻拌均匀,从而避免鸡蛋糊内部面粉结块的现象。除此之外,我们在将蛋糕糊倒入纸杯的时候应当倒至八分满,不然面糊烤熟、膨胀之后纸杯就会装不下了。
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