锅盔和烧饼的区别 锅饼和锅盔有什么区别

锅盔和烧饼从馅料、烤制方法以及口感都不相同。锅盔的馅料多以散碎馅料分布;烧饼的馅料主要是集中在饼中央。锅盔的面皮擀的很薄，烤熟后吃起来特别脆;烧饼的面要厚实许多，吃起来很饱腹。烧饼可以在烤箱或炉子上烤，锅盔必须在专用炉上烤。

　　锅盔和烧饼的区别

锅盔的做法是将面粉发酵好后，分成一斤三两重的小块，用木杠压转，做成直径八寸，厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。在第一鏊时，火候要小和稳，第二鏊时，放入铁圈，将馍翻转烘烤，十分钟即可。

烧饼的做法讲究，是选用小麦磨成的最精细面粉，将面粉和成面团涂上油放置一个钟头，面团先擀成椭圆形，卷上猪油膏后，再擀成圆形，撒上一层白芝麻，放入烤炉中，两分钟即可。

烧饼是大众化烤烙面食，品种丰富多样，有缙云烧饼、黄山烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、起酥烧饼等等。其中，湖沟烧饼起源于陈胜吴广时期。当时，陈胜吴广带兵起义，在占领大泽乡后，临近的农民纷纷拿出粮食慰劳他们，烧饼就是其中一样。