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新鲜的板栗，装入一个通透性好的布袋中，放在阴凉处，可以保存四、五个月。如果在保管过程中，布袋的温度超过二十摄氏度，要立即倒垛、开袋通风等降温措施。已煮熟的板栗，放入保鲜袋中，密封冷藏，可以保存一个月左右。

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栗，最早见于《诗经》，在我国有二千五百多年的栽培历史。板栗原产于中国，是中国食用最早的坚果之一，年产量是世界第一。我国河北的板栗资源丰富，肉质细密，甜糯适中，十分受欢迎。

我国的板栗品种繁多，据统计一共有三百多种，一般分为南方板栗和北方板栗。南方板栗的果形较大，淀粉含量多，肉质偏粳，主要用来做菜，分布在湖北、湖南、江苏、浙江等地。一般南方板栗的品质没有北方板栗的好。

北方板栗的果形较小，含糖量高，淀粉含量较低，平均重量在十克左右。北方板栗有光泽，香味浓郁，主要用作炒食，被称为糖炒栗子，分布在河北、北京、山东、陕西、河南北部、江苏北部。