鲜羊奶煮完像豆腐渣,一般是因为煮的时候加入的盐太多或者煮的火候太大导致的,煮羊奶的时候只需要保持温度在70度以下,加入一点食用盐降低一下羊奶的膻味即可,盐如果多了,羊奶中的蛋白质就会快速凝固起来,看起来就像是豆腐渣一样。
盐放多了
煮鲜羊奶是需要放少了的食用盐的,因为羊奶喝起来比牛奶有更浓的腥味,放一点盐煮出来的味道会更好。如果放入的食用盐量比较多,羊奶中的蛋白质就会发生凝固现象,出现大量的絮状物沉淀下来,看起来就会像是豆腐渣一样的,这样的羊奶是不能喝的。
温度太高
鲜羊奶属于高蛋白食物,在加热的过程中,蛋白质会发生凝固现象,这个是属于正常的,例如豆腐脑也是通过加热的方式将豆浆慢慢凝固起来。一般正常的加热温度应该在70度以下,如果温度太高,蛋白质的凝固速度太快,并且不易成形,就会出现像豆腐渣一样的情况。
鲜羊奶要注意合理的保存,最好是放置在冰箱中冷藏保存,注意将羊奶密封起来,不要与冰箱其它的食物串味了。不要让羊奶在阳光下照射,否则会将羊奶中的维生素等营养物质破坏。变质后的羊奶用水煮后也会出现像豆腐渣的情况。
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