锅包肉是用猪里脊肉制作的,猪里脊肉没有肥肉,吃起来不油腻,并且猪里脊肉腌制后口感非常的滑嫩。锅包肉的味型是酸甜口的,和咸口的溜肉段在制作和外形上比较相似,所以导致很多人误以为锅包肉是咸口的。
锅包肉是一道东北地区的传统美食,相传是在光绪年间,由哈尔滨道台府的一名厨师创造出来的,目的是为了迎接外宾的到来,所以锅包肉的味型是偏酸甜的,和当地人喜好咸口的饮食有一点不同,但是锅包肉一经问世就受到了当地人热烈的喜爱。
锅包肉其实和糖醋里脊类似,就是用猪里脊肉为主要材料制作的。猪里脊肉蛋白质含量高,没有一点肥肉和油脂,吃起来一点也不油腻,最主要的是猪里脊肉的结构比较特殊,腌制后的口感会变得非常的嫩滑,吃起来一点也不老。
锅包肉的做法其实很简单,将煮里脊肉切成片,然后加入料酒、食用盐抓匀,再加入大量的淀粉挂糊,腌制10分钟后,锅中倒入大量的食用油烧至7成热,再下肉片炸3分钟左右,炸好的肉片捞起另起锅,加入葱姜蒜、糖醋汁一起翻炒均匀即可。
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