烤羊排一定要提前一天或最少8小时密封腌制,为了去腥入味。将羊排清洗干净用厨房纸吸干水分,准备500克羊排,选择可以密封的容器,加入甜面酱、辣椒酱、孜然粉、五香粉、花椒面、辣椒面、生抽、料酒、老抽以及盐拌匀腌制,羊排切成长条小块。
羊排要清洗和切割腌制
首先将羊排表面用水清洗一下,主要为了祛除一些灰尘、血水等,烤羊排是不需要焯水的,因为浓厚的腌制调料下是有杀菌消毒的作用的,羊排的水分也会析出。
将羊排切割成适量大小的小块,方便烤制和食用,如果羊排的骨头比较明显,我们可以顺着骨头一根根的分开,这样也方便腌制和烤制。
烤羊排的调料选择
选择500g的羊排清洗干净后,搭配洋葱1只、土豆2只、甜辣椒1个、胡萝卜1根、孜然粉1茶匙,五香粉1茶匙,孜然颗粒1茶匙,花椒面1茶匙,辣椒面2茶匙,辣椒酱2茶匙,料酒230ml,生抽30ml,盐4克。
烤箱烤羊排的方法
将烤盘上先垫上一些蔬菜,比如洋葱、甜辣椒是一定要的,番茄、青椒、菌菇、胡萝卜这些都可以选择搭配,主要是颜色也好看,最好切的碎一些。
将腌制好的羊排平铺在这些蔬菜上,再把腌制羊肉的调料汁浇在羊排上,撒上孜然粉,放入烤箱中层上下火200度烤40分钟,烤到20分钟的时候记着将排骨翻一面。
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