当归羊肉汤需要的配料有红枣和生姜,调味料有食盐。做当归羊肉汤首先将羊肉清洗干净,放入锅中用清水焯水,捞出再冲洗后沥干水分。将准备的当归、红枣、生姜倒入锅中,加入完全覆盖羊肉的水量,大火煮开后转小火煮2小时,加盐出锅即可。
当归羊肉汤准备的配料有:羊肉一斤,红枣6粒,食盐4克,当归15克,生姜10克。
1、将购买的羊肉先剁成小块,放入开水中焯水一下,撇去浮沫,焯水的羊肉捞起来再清洗干净,当归和红枣、生姜分别切碎,红枣把核去除更好。
2、将羊肉、当归、红枣和生姜片一同放入炖锅中,加入羊肉三倍量的水开始煮汤,大火烧开转小火慢炖2个小时,最后加入食盐调味即可。
煲当归羊肉汤的时候要一次性把水加足够,就可以不用一直看着了,为了保证汤的口感和浓度,中途不要在加水。另外,煲汤不要用铁锅,而用陶瓷器等,保温隔热效果好,水分流失的也少,最重要的是营养保留完全。
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