粉蒸肉是热水蒸更好。蒸肉时如果在凉水时就将肉放入锅中,很容易让锅中的水蒸气留在盘子中,肉质松散且油腻,影响口感。粉蒸肉是一种发源于江西的菜品,主要食材是猪肉、米粉和红薯等,口感糯而清香,酥而爽口,香味浓郁。
粉蒸肉热水蒸更好
很多人在做粉蒸肉的时候不知道应该用凉水还是热水,其实热水蒸出来的肉口感更好。凉水就将肉放入锅中,会让锅中的水蒸汽留在盘子中,水分会让肉质变得松散且油腻。而水开后放入肉蒸出来的口感更加不油腻,也更加入味。
粉蒸肉的制作方法
首先将五花肉清洗干净并切成厚片,然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺料酒和大半勺糖搅拌均匀,腌制20分钟,然后裹上米粉。将肉码在碗中,放入蒸锅中,中火蒸一个小时,取出即可食用。
粉蒸肉的营养价值
粉蒸肉是一道不仅味道鲜美,且营养丰富的食材,五花肉中含有丰富的脂肪,并且含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙等微量元素,有助于人体消化。烦肥胖人群和血脂较高者不宜多食。
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