咕噜肉是用猪肉制作而成。咕噜肉是广东非常有名的传统特色名菜,这道菜起源于清代,当时广州市的许多外国人喜欢吃糖醋排骨,却不喜欢吐骨头,广东厨师用去骨的精肉与淀粉制成大肉团,炸至酥脆粘上糖醋汁,味道酸甜,并广受欢迎。
咕噜肉是猪肉做的
咕噜肉的主要食材是猪肉,一般多用猪里脊肉制作而成,但也有用猪前腿肉、猪五花肉等制作的。猪肉是我们日常生活中最常吃的一种肉类,它富含蛋白质、碳水化合物以及钙、铁、磷等营养成分。
咕噜肉的来源
咕噜肉起源于糖醋排骨,清代时期广州的外国人非常喜欢糖醋排骨,却觉得吐骨头很麻烦。所以广东厨师用去骨的精肉与淀粉一起搅拌制作成大肉团,下油锅炸至酥脆,并浇上糖醋汁。原本取名为古老肉,但因为外国人发音不标准,就变成了咕噜肉。
咕噜肉的做法
首先将猪肉切成菱形块,加入盐和酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉,下入油锅中炸至五成熟,捞出沥油。锅中烧油,油热后下入蒜和辣椒爆香,再加入葱和番茄酱翻炒,继续加入肉块翻炒,最后倒入淀粉水勾芡,汤汁浓稠即可出锅。
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