在制作肉食之前,用淀粉进行腌制吃起来口感会比较嫩。淀粉之所以能让肉食变嫩滑,是因为淀粉里面有碱性物质,在腌制过程中会破坏肉质纤维,让水分更容易进入里面,提高肉的含水量。在做的时候只需要将肉处理好,加入淀粉和酱油搅拌均匀即可。
在制作肉食的时候,在下锅之前裹上一层淀粉腌制会让它的口感更细嫩。淀粉之所以能让肉食变得能加嫩滑,是因为淀粉里面有碱性物质,在腌制的过程中会对肉质纤维造成破坏,让水分更容易进入到肉质里面,从而提高肉的含水量。
肉裹淀粉的操作起来也比较简单,将肉清洗干净,切成丝状或块状,然后再将淀粉倒在肉上,往里面加适量的酱油,接着用筷子搅拌均匀,静置30分钟左右就可以下锅炒制了。
用鸡蛋来腌制肉片
除了淀粉之外,还可以用鸡蛋来腌制肉食,效果和淀粉是差不多的,可以增加的肉的鲜嫩程度,腌制完成之后水分更足,口感更加嫩滑,不过炒制之后容易会出现鸡蛋屑,看起来不是很美观。
中性粒细胞 中性粒细胞百分比偏低
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