洋葱和大蒜在外形上、味道上以及用途上均有所不同。洋葱的外形为圆形、味道比较甜,可以炒着吃,如西红柿炒洋葱、洋葱炒鸡蛋等,也可以用于凉拌或者生吃。而大蒜则是三角形,味道较为辛辣,一般用作调味品,放入菜品中进行调味,也可腌制后食用。
大蒜按颜色分可以分为白皮蒜和紫皮蒜两种,大蒜一般是三角形的,它的味道比较辛辣,不太适合生吃,一般和肉一起煮,可以去除肉的腥味,是一种很好的配料、调料,还具有杀菌的作用。而洋葱有红、白、紫三种颜色,它的形状是圆形的,味道比较甜,它既可以炒着吃,也可以凉拌、生吃。
洋葱还被欧洲誉为菜中皇后,它的营养成分丰富,含有丰富的蛋白质、磷、铁、硒、胡萝卜素等,可以刺激食欲、帮助消化。
洋葱炒肉
1.将洋葱剥皮洗净后切好,蒜切好备用。
2.将肉切片,倒入调好的水淀粉,蒜泥、酱油、酒、醋、鸡精和盐搅拌均匀后,放在一旁进行腌制。
3.锅中倒油,倒入肉片快速翻炒,肉片变色后盛出。
4.起锅烧油,倒入洋葱翻炒一分钟,再加入少量的水继续翻炒。
5.收汁前加入适量盐 翻炒一会。
6.最后倒入炒好的肉片 翻炒半分钟即可出锅。
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