青大蒜不是大葱,青蒜在有些地方也称它为蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,青蒜具有蒜的辛辣味,但没有蒜的刺激性,因此常被用来作为蔬菜烹制。而大葱是葱类蔬菜之一,它的产量高,栽培也比较容易,是一种很受欢迎的蔬菜和调味品。
青蒜是大蒜青绿色的幼苗,不是大葱。我们主要食用的是它的蒜叶和叶鞘。青蒜的根是白色的,除此之外,全是绿色的。一般品质好的青蒜叶子较为鲜嫩,叶色为鲜绿色、辣味比较浓,可以用来做青蒜炒肉丝,青蒜炒豆干等菜,吃青蒜,有助于胃酸的分泌和食物的消化,可以用来消食。
青蒜炒豆干的做法
材料:青蒜、豆干、辣椒、香油、盐、耗油、黄豆酱、料酒、糖
具体步骤:
1. 将豆干切片,辣椒切丁,青蒜白的部分用斜刀切片,蒜叶切段。
2. 锅中放油烧热后,放蒜白和辣椒炒出香味,再倒入豆干翻炒。
3. 加入料酒、蚝油和黄豆酱继续翻炒。
4. 加入少许糖提鲜,适量的盐调味,再倒入蒜叶炒熟。
5. 出锅前滴上几滴香油即可。
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