干冬笋尖是需要浸泡的,干冬笋尖比较硬,不泡发很难烹饪,吃起来口感也比较差,一般用温水浸泡1-2天左右,再放到清水中用旺火烧2小时,继续用清水浸泡2-3天就可以泡软了,泡发好后,还需要在凉水中冲洗3-5次,将水分充分挤干再烹饪。
干冬笋尖在烹饪之前是需要浸泡的,因为干冬笋比较硬,要是不泡的话很难进行烹饪,吃起来口感比较差。可以先用温水浸泡1-2天左右,再用旺火烧2小时,然后再用水浸泡2-3天左右,这样就能将干冬笋尖泡软了。
在泡发的过程中,要保持每天换水依次的频率,防止滋生细菌,导致发酸。干冬笋尖通常泡发时间是比较长的,所以说最好不要准备吃的时候泡发,应提前2-3天左右,才能将其泡发好。
泡发好的笋干,也不能直接烹饪,还需要在凉水中冲洗3-5次,再将它里面的水分充分挤干,这样可以去除它在制作中的异味,还能笋清新的香味洗出来,口感不输鲜笋。
干冬笋尖怎么制作的
不同的季节有不同的笋,为了保留笋的口感,还会将它干制使用,将鲜笋去壳切根之后,高温蒸煮,清水浸泡后手工切片再压榨成型,通过自然晾干或者烘干的方法就能得到干笋了,这种笋往往保存时间会更长。
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