肉嫩无沙的好蛤吃起来口感好,吃到坏蛤、有沙的蛤绝对坏心情。因此一般买回家的蛤都是先放在水里养一会儿,最好是放在盐水里养一会,因为蛤蜊是海生的,没有海水环境反而容易死,还可以滴几滴香油,还有助于让花甲能够自己吐沙,这样吃起来口感才好了许多。
吐沙的花甲吃起来口感才好,不经过吐沙的花甲吃起来口感沙沙的,十分难吃。因此生活中要掌握好花甲吐沙的一些方法,可采用盐水浸泡、滴香油、或者是白醋、淘米水浸泡,效果都很不错。
盐水浸泡
将买回的花甲放在盆中,然后加适量40度左右的温水并倒入一些盐,使其成为高浓度食用盐水喂花甲,这样的水质环境下,最好再加一个铁勺,花甲闻到铁的味道会快速吐沙,可达到让花蛤自动吐沙的效果。
用香油
将买回的花甲放在盆中,然后加适量清水并倒入少许香油,几滴即可,有隔绝空气的作用,不一会就看到花甲慢慢张开壳,开始吐沙,水不一会就变得浑浊了,之后再用清水浸泡一下即可使用。
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