新鲜金针菇一般煮六到七分钟才能熟好食用,因为金针菇中含有少量的秋水碱,作为涮菜的上选佳品,如果没有煮熟吃,可能会引起中毒。但从正规超市买回的金针菇或金针菇罐头,其中的秋水碱都已被破坏,可以放心使用,一般稍煮一下即可捞起。
金针菇是一种内部含有秋水碱的食物,这是一种对我们身体有害的物质,通过加热才能够破坏,因此我们在食用金针菇前都要充分的将它熬煮,通常新鲜的金针菇在煮六七分钟后就能熟透了。
我们在熬煮金针菇之前还可以讲它放入水中浸泡一两个小时,这样可以让金针菇内部的秋水碱适当的溶入水中,让金针菇内部的有害物质可以去除的更加彻底。如果我们买的是超市里的那种金针菇,这类金针菇都是已经经过处理,可以放心食用。
金针菇中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维 ,还有人体所需要的矿物质,且含锌量特别高,对儿童的大脑发育、智力增长很有好处。对于老年人也可以起到健脑益智的作用,我们把金针菇称为菌类当中的脑黄金。
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