黄豆焖鱼仔的做法 黄豆焖鱼仔的做法窍门

将小鱼仔放到油锅中炸，两面金黄后捞出来备用，另起一锅加油放黄豆翻炒，炒好后放入姜丝、蒜蓉、干辣椒，加入没过黄豆，等锅中水少一半后调入盐、生抽、蚝油，再倒入炸好的鱼仔，转为中火，盖上锅盖焖5分钟，出锅前加入情辣椒丝、葱段翻炒即可。

黄豆焖鱼仔怎么做

准备食材：小鱼250克、黄豆300克、生姜1块、大蒜1个、香葱2根、干辣椒、青椒适量。

　　1、油炸小鱼仔

在锅中烧油，油热后将小鱼仔放进去炸，炸至两面金黄之后捞出来沥干油分备用，另起一锅，放入少量植物油，将黄豆放进去翻炒，炒到黄豆变成橘黄色就可以了。

　　2、开始制作

往炒好的黄豆里面放入姜丝、蒜蓉以及干辣椒翻炒，接着加水完全没过黄豆，等煮豆子的水少了一半之后，调入盐、生抽、蚝油，再倒入炸好的鱼仔翻炒。

　　3、出锅食用

将大火转为中小火，盖上锅盖焖5分钟，开盖后试一小鱼仔的软硬，再往里面加入青辣椒丝、葱段翻炒两下，就可以出锅食用了，这时的黄豆口感软糯，小鱼仔肉质细嫩，十分美味。