深圳猪肉价为何节节高？

昨日，记者采访华润万家等部分超市知道到：深圳五花肉价格已由3月10日35.6元/公斤涨到39.6元/公斤，黑猪五花肉一公斤已达49.6元。

深圳市畜牧行业协会秘书长金铁城分析，研究猪肉的走势，不得不提到“猪周期”。猪周期指的是牲畜市场的供需与价格通常会呈现周期性的波动。从中国2000年至今的数据来看，猪周期的确存在。首先，从猪肉价格来看，存在着3年左右一轮的涨跌周期。其次，从反映养猪收益的猪粮比（猪粮比价：是生猪养殖业用来衡量养猪利润的一个专用指标，即每斤生猪价格与每斤饲料用粮价格的比值）来看，也存在着3年左右的周期性波动。猪肉价格上涨刺激农民踊跃性造成供养增添，供养增添造成肉价下跌，肉价下跌打击了农民踊跃性造成供养短缺，供养短缺又使得肉价上涨，周而重始，这就形成了所谓的“猪周期”。一个尽整的“猪周期”普通为3年左右。近10年来，猪价经历了2008年、2011年、2016年的价格高峰，同时也经历了2010年、2012年、2014年的三个价格低谷。

据金铁城介绍，从2000年以来的数据看，在中国，猪粮比通常率先母猪存栏量2个月左右的光阴。也就是说，猪农们惟独等到养猪利润开始上升，才会逐渐增添母猪存栏，以扩大猪场的养殖规模。但此次猪肉价格上涨不尽全是“猪周期”，已打破了“猪周期”规律。

国家农业部发布的数据显示，目前，我国的生猪散养比例占到了80％，规模养殖仅占20％。数据也显示，近年来，一些经济较发达地区尤其是大中城市，生猪饲养大幅减少，自给率迅速下降。在深圳，本地供应不足，市场依赖外地供应。

金铁城介绍，此次猪肉涨价的主要缘故之一是，目前一些养殖户追求“返璞归真”风，即饲养“原始猪”，而这种饲养方式违抗了生猪现代饲养技术，往往造成生猪的质和量都没有达到预期的效益。所谓的“原始猪”是四五斤饲料才出一斤肉，由于出肉率低，养殖者必须提高售价才干收归成本。金铁城表示，与国外发达国家一样，中国的养猪业必然要经历从“散养”到“规模化集约型养殖”的转型，这是市场发展的必然，也是市场调节的结果。

猪肉价的一路狂飙使得养殖业利润高涨。生猪预警网首席分析师冯永辉分析，2015年3月生猪价格惟独每公斤11.6元，而这也是新一轮上涨通道的起始光阴。目前猪市已经陷入最好的时代，“这一状态有望贯通2016年全年”。农业部数据显示，3月份猪肉价格单月涨幅超过30%。

业内人士指出，尽管这轮猪肉价格飙涨，但生猪散养户的热情并不高涨，他们并未采取过去“追涨杀跌”的养殖模式，也未疯狂地购进仔猪，经历过几轮“猪周期”洗礼后，养殖户徐徐地变得理智。深圳“二师兄”身价何时跌下来，还有待察看。