红萝卜干如何腌制（红萝卜干如何腌制咸菜）

红萝卜干是四川地区最常见的一种下饭小菜，它口感韧性十足，味道酸辣爽口，特别好吃。那么这种红萝卜干应该怎么腌制呢？它的腌制方法是怎么样的呢？下面我就和大家一起去了解。

红萝卜干的腌制方法

腌红萝卜干的材料

腌红萝卜十时除了要准备红萝卜以外，还准备香菜和辣椒油以及花椒末、麻油、盐、醋等多种材料，另外白糖和生抽以及味精也要适量准备一些。再就是准备一具干净的腌菜容器。

腌红萝卜干的步骤

1、把准备好的红萝卜用清水洗净，去掉表面的水分，然后再把它们用刀向切萝卜片那样，不切断，切好以后翻面转个方向也切成片状但是不切断，这样的红萝卜切好以后会像弹簧一样，特别容易入味。

2、把切好的红萝卜用线挂起来放在阳光下晒干，大红需要八到十天的时间，红萝卜中的水分才能消失，把晒好的红萝卜干收起来，用清水洗净，再用清水浸泡十分钟。

3、把泡好的红萝卜干取出来用力挤掉水分，然后撕成小块状，把香菜洗好切段，与红萝卜干放一起，加入食用盐和醋以及糖还有生抽和花椒粉等调味料调匀，放在阴凉的地方腌制。

4、三四天以后红萝卜干就能入味，自己腌制的红萝卜干也就腌好可以食用了，取食时要用干净无油的筷子，不然腌好的红萝卜干也会变质。