如皋萝卜皮如何做（如皋萝卜皮的腌制方法）

如皋萝卜皮是一种很有名的小咸菜，它起源于中国南方小城如皋，腌好的以后萝卜皮味道独特，韧性十足，能下饭也能配粥，特别好吃，很多人吃过以后也想自己腌制，只是不知道应该如何腌制，下面我会把如皋萝卜皮的腌制教程写出来，喜欢这种咸菜的朋友可以重点了解一下。

材料

平时腌制如皋萝卜皮时需要准备新鲜的白萝卜、生姜以及白糖和食用盐还有生抽以及老抽等食材，除此以外还要准备一些蜂蜜和白醋以及麻油，食材的数量可以根据自己的需要去具体选择。

腌制步骤

1、把准备好的新鲜萝卜洗净以后从中间切开，再把它外皮削来下，削的时候一定要带肉，这样腌好的如皋萝卜皮口感才会更好。

2、把削下的萝卜皮切成段状以后加食用盐腌制一到两天，把腌出的水分去掉，然后把萝卜皮放在阳光下晒制二到三天，把它水分晒干以后收起来。

3、把晒干后的萝卜皮用清水浸泡几小时，取出以后去掉水分。再加入生姜丝以扩生抽和白醋以及蜂蜜和白糖等多种调味料一起腌制，腌制可以把萝卜皮放在可以密封的瓶子中密封好，放入冰箱。

4、一个星期以后里面的萝卜皮就能腌好，想吃时可以随时取出食用，在食用时把腌好的萝卜皮放在盘子中，加入适量麻油提味，会让如皋萝卜皮变得更加好吃。

小窍门

平时想让腌出的如皋萝卜皮口感好，一定要把腌过的萝卜皮放在阳光下晒制，不然腌好以后它的口感一点韧性也没有，另外在腌制如皋萝卜皮加些蜂蜜，能让它的口感更好，千万不要想着加了白糖就不用加蜂蜜了。