老干妈辣椒酱的做法（老干妈辣椒酱制作流程）

老干妈辣椒酱可以说是中国调味品中的热销产品，它不但在国内很受欢迎，还能销往世界多个国家和地区，是很多最喜欢吃的调味料。那么老干妈辣椒酱是怎么做成的呢？它怎么做才好吃呢？一会小编就为大家具体介绍一下。

老干妈辣椒酱的材料

老干妈辣椒酱，在制作时需要准备多种材料，他除了需要准备质量好的辣椒水以外，还需要准备适量的瘦里脊肉，除此以外花椒，生姜以及白芝麻都要准备一些，另外食用油和食用盐以及白糖和花雕酒，还有生抽也要分别准备一些。

辣椒酱的做法步骤

1、把准备好的猪里脊肉用清水洗净以后去掉水分再把它切成肉末放在碗中，加入准备好的白糖和食用盐已经生抽与料酒调匀，以后腌制几个小时。

2、在锅中放食用油加热，然后放入准备好的花椒和生姜，炸出香气，把里面的花椒与生姜取出不要。这时需要把准备好的干辣椒碎放在碗中，然后把炸好的花椒油直接浇入到辣椒碎中。

3、在炒锅中留适量油，加热以后把肉末放入到锅中，快速炒制，炒到肉末全部收缩，而且表面看起来有些发干以后才可以，这里大家要注意肉末炒的越干做好以后的辣椒口感就越好。

4、把肉末炒好以后直接放入到辣椒碎中，等它们降温以后再加入适量的食用盐和白糖，另外要把白芝麻放到锅中炒熟，再把它取出放到辣椒酱中，用干净的筷子调匀。

5、在老干妈辣椒做好以后让它降温，再把它装入到干净的玻璃瓶子中减少它与空气接触，能保存很长时间，方便人们随吃随取。