春天成熟的蔬菜有韭菜、油菜、香椿芽、小白菜、西洋菜等等。其中韭菜的繁殖能力特别强,栽种后5-10天就可以长出新叶,20天左右就可以食用,剪掉后还可以发出新叶。一般春季成熟的蔬菜,都是春季时令蔬菜,春天种植,当季就可以食用。
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