碧螺春已有1000多年的历史。民间最早叫“洞庭茶”，或“吓煞人香”。碧螺春茶的内质特征通常形容为“一嫩三鲜”。碧螺春茶以饮当年的新茶为佳，其中更有“明前茶、贵如油”的说法，明前碧螺春氨基酸的含量相对后期更高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，这时的茶叶香气馥郁，滋味鲜醇。但是至于碧螺春好不好喝，主要依据个人口感而定。
内质特征：一嫩三鲜。
一嫩：芽嫩，芽大叶小。
三鲜：色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。
饮用建议：饮新茶为佳。
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