腊八节是华北地区传统的一个节日,每逢到了这个节日,每家每户都会喝一碗热乎乎的腊八粥,还会腌腊八蒜。腊八粥就是我们俗称的八宝粥,腊八粥中有很多食物,例如桂圆,冰糖,西米,莲子等等,他们的寓意是团团圆圆。在腊八节中还有一个民俗就是腌腊八蒜,每家每户腌辣八蒜的方式都不一样,每家每户腌出来的腊八蒜,口味也不一样。
有的人家淹腊八蒜会盐很少,有的人家也会盐很多,腊八蒜究竟会存放多长时间呢?有的人家存放一两年都没有问题,有的人家存放几周,几个月几天就会变质?因为腊八蒜存放的位置不同,存放的时间也就会不一样。当然,腊八蒜的最佳保存时间是半个月,在这半个月中的腊八蒜味道会更佳。当腊八蒜变绿后,我们就可以把它放到冰箱里,当然了腊八蒜最佳的保存时间是半个月,有得也会一两年。
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