绿豆芽焯水不用太长时间,等锅中水烧开之后焯2-3分钟左右就可以了,若是时间过长,会导致水分、营养成分流失严重,影响口感。在吃生豆芽的时候要将它完全煮熟,它里面含有胰蛋白酶抑制剂等对身体有害物质,食用后对健康不利。
绿豆芽是我们生活中比较常见的一种食材,很多人都非常喜欢吃,它是从绿豆里面培育出来的,营养成分,口感鲜嫩,不管是炒着吃、煮着吃、凉拌吃或者是放到火锅里面都是非常不错的,而它烹饪之前,都是需要进行焯水工作的。
绿豆芽比较鲜嫩,所以焯水时间不用太长,一般等水烧开之后焯2-3分钟左右就可以了,要是焯水时间过长的话,会导致里面水分、营养成分流失,口感下降,等焯完水之后不管是直接凉拌还是进行炒制都是可以的,会更容易入味。
但需要注意的是,在吃绿豆芽的时候一定要将它完全煮熟,因为绿豆芽是不能生吃的,它里面含有胰蛋白酶抑制剂等对身体有害的物质,食用之后很有可能刺激到肠胃,出现消化疾病,而经过充分加热之后就会被消灭。
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