在制作糯米藕塞糯米时,先用油纸或可弯曲、防水的材料折出一个圆锥体的容器,将糯米放入圆锥体中,用筷子把糯米往下塞,把油纸慢慢拉出,糯米就全塞到莲藕里了。圆锥体容器的底部要留空隙,不要粘合,因为莲藕孔大小不一,需要随时调节。
糯米藕怎么塞糯米
如果想要糯米更顺畅地塞入莲藕中,可以不用提前浸泡糯米,把糯米洗干净后,直接灌入莲藕中即可。因为糯米在浸泡后会变膨胀,所以在塞的时候不是很容易。不提前进浸泡糯米,蒸煮的时间就要久一点。
在糯米装好后,用牙签在两边封口,固定住莲藕,到后面长时间的蒸煮中才不会跑米。插牙签的时候要控制力度,小心插到手。用高压锅时,先用大火煮开,再用中火焖煮三十分钟。
糯米藕淋糖浆时,红糖、冰糖、红枣、桂花的用量可根据自己的喜好调整,喜欢浓郁味道,可以多加一些材料。喜欢清淡味道,可以减少材料的用量。用高压锅大火煮,上气后,煮二十分钟即可。
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