判断红酒质量好坏的办法不能过于单一,需要从葡萄酒的包装开始,到葡萄酒的色泽和味道,再到品尝。红的红酒气味馥郁,色泽通透诱人,口感顺滑,余味十足。
(1)包装好的葡萄酒多使用深色酒瓶包装,如绿色、棕色酒瓶,它的优点是能滤去对酒质有影响的光波,有利于酒的保存,而瓶色越深(棕红色)效果越好。酒瓶质量应厚薄均匀,色泽一致,外表不应有花纹、裂纹、水泡。瓶盖多用较木塞、金属螺旋盖,瓶盖封口严密。商标清晰完整,酒名突出,消费者购买时可查看其标志、酒度、糖分等。高级酒通常瓶外加一层透明纸,以保护瓶面整洁和商标完整。
(2)外观葡萄酒应具有原果实的真实色泽,自然、美观。应清亮透明(即透明度好),无悬浮物质。起泡葡萄酒应含适量二氧化碳,酒液倒入酒杯中时,起泡应细致、连续和持久。
(3)香气葡萄酒应具有酿酒用葡萄香气,饮用时,使人感到葡萄固有芳香而有愉快感。贮存时间过长的酒,果香会减弱。红酒还应具有酿造过程中形成的酒香,其酒香应醇浓而持久,酒香越丰满,酒的品质越佳。
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