白酒的度数有很多种,40度以下的是低度白酒,在40度到50度之间的是降度白酒,超过50度以上的是高度白酒。更加浓烈的白酒,多为农村人自家酿造的,甚至度数为75度。白酒也分好几种类型,不同类型的白酒,酒的度数也不同。清香型白酒有汾酒,它的度数在50度到55度之间。以五粮液为浓香型白酒的代表,它的度数分为三种,低度五粮液的酒精含量为38度,普通五粮液的酒精含量为52度,高度五粮液的酒精含量为68度。
白酒,又称烧酒、老白干、烧刀子等,是世界六大蒸馏酒之一。白酒具有以酯类为主体的复合香味,将曲类、酒母作为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带,有酱香型、浓香型等类型。
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