熟牛肉如果切成牛肉片,需要先找到牛肉的条纹肌理,然后在牛肉的另外一面,逆着牛肉的条纹切下去,并且切的速度要快,这样可以切除又薄又完整的牛肉片;如果是切牛肉条,就需要沿着条纹肌理切,也能切成一块块的吃起来更有嚼劲。
熟牛肉怎么切牛肉是很多人喜欢的一道美食,并且做法多种多样,常见的有炖牛腩和牛肉片。大家都知道牛肉面中的牛肉是先卤熟后再切成一片片的,但是切过牛肉的人都知道在切的过程中,如果方法不对切出来的肉片很难成型,下面就教给大家具体方法吧。
卤过的牛肉呈现很明显的条纹肌理,这是由牛肉的纤维组织决定的,我们在切的时候要避免顺着条纹的方向切,否则很容易出现一切就散的现象。我们可以找到牛肉的条纹走向,然后在相反的一面,逆着条纹的方向切,这样切出来的牛肉片形状非常完整,吃起来也比较有嚼劲。
如果是切条状或丝状,就要顺着条纹肌理切,这样切出来的牛肉可以做成牛肉干,吃起来更有嚼劲。也可以将牛肉切成块状,保留牛筋部分,这样吃起来更加有口感。
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