烹调时勾芡用的淀粉,又叫芡粉或直接叫淀粉。
芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。
营养功效:芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质,膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水,在和水加热至60℃时,糊化成胶体溶液,勾芡就是利用芡粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。芡粉还含有还原性谷胱甘肽,对维生素C有保护作用。
适者如斯:一般人皆可食用。肥胖者不宜多食。每餐20克左右。
特别提示:淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源,含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高,只有在过量食用时,才会形成高的脂肪和热量。芡粉,原指用芡实做的粉,勾芡用,但现在也泛指勾芡用的所有粉。芡粉吸湿性强,还有吸收异味的特点,应注意防潮、防霉、防异味。如果发生霉变或有异味,切勿食用。
体重秤原理是什么 体重秤的原理图
体重秤相信大家都不陌生,它平时可以用来测量我们的体重数值,但它具体是怎么测出来的,大家了解吗?体重秤的工作原理是什么?带大家了解下吧(0)人阅读时间:2024-09-07华为删除的图片还能找回吗 华为手机删除的图片可以找回吗
有时候我们手快把手机里自己喜欢的照片误删了,想要找回来,就有用户问华为删除的图片还能找回吗,让我们一起来看看吧~华为删除的图片还能(0)人阅读时间:2024-09-07王者荣耀4周年称号怎么得(王者荣耀四周年称号在哪里获得)
王者荣耀手游中,玩家在2019年10月23日-10月31日期间点击活动界面-限时-王者回顾,参与点亮王者走马灯活动,即可获得与账号注册时间对应的(0)人阅读时间:2024-09-07纳米是什么(纳米是什么材质)
纳米即为毫微米,如同厘米、分米和米一样,是长度的度量单位,1纳米=10的负9次方米,国际单位制符号为nm。1纳米相当于4倍原子大小,比单个细菌(0)人阅读时间:2024-09-07体重秤原理是什么 体重秤的原理图
体重秤相信大家都不陌生,它平时可以用来测量我们的体重数值,但它具体是怎么测出来的,大家了解吗?体重秤的工作原理是什么?带大家了解下吧..2024-09-07华为删除的图片还能找回吗 华为手机删除的图片可以找回吗
有时候我们手快把手机里自己喜欢的照片误删了,想要找回来,就有用户问华为删除的图片还能找回吗,让我们一起来看看吧~华为删除的图片还能..2024-09-07王者荣耀4周年称号怎么得(王者荣耀四周年称号在哪里获得)
王者荣耀手游中,玩家在2019年10月23日-10月31日期间点击活动界面-限时-王者回顾,参与点亮王者走马灯活动,即可获得与账号注册时间对应的..2024-09-07纳米是什么(纳米是什么材质)
纳米即为毫微米,如同厘米、分米和米一样,是长度的度量单位,1纳米=10的负9次方米,国际单位制符号为nm。1纳米相当于4倍原子大小,比单个细菌..2024-09-07