俗语有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”所以冬天有吃萝卜的习俗。冬天太冷,萝卜需要储存,要不然会冻坏。下面我讲一下,冬天萝卜要怎么储存。
1、传统土坑贮藏法方法:将萝卜的顶,毛根去掉,并挑选出有虫伤,裂口以及太小的萝卜,之后挖个大小合适的土坑。将它的根部朝上,顶部朝下,按照顺序斜靠在坑壁上,将其全部码齐,撒上10厘米厚的土壤,后面的反复如此,大概码四层就行,最上面一层也要覆盖厚土,这样就可很好的保存起来。
2、冰箱储藏法:先把需要储存的萝卜用水侵泡一下,控干水以后去尖头,把叶子全部掰掉,用塑料膜包好。放进冰箱,温度控制在0-5摄氏度。这样整个冬天就可以吃到鲜美的萝卜了。
3、做成萝卜干:将萝卜洗净,切成条状,放太阳下曝晒;萝卜晒干后,用盐围实,层萝卜一层盐,装满后上盖;一周后取出晾晒,搓去水分,再曝晒;将竹苫里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热揉擦;挤去盐水再晒干,等到变为金黄色,装入干净的瓮内压实。
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